Para a base

Ingredientes

250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

1. Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
2. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserve.
3. Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
4. Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.

Para a cobertura

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 medida de lata de leite
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

1. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
2. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
3. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
4. Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.

"A gente não quer só comida, a gente quer comida, diversão e arte...", diz o trecho da famosa canção Comida, dos Titãs. Pois no I Festival Gastronômico da Zona Oeste (Gastrô Mix), além de boa comida e arte, o público ainda poderá participar de uma ação social. O evento, que começa amanhã e vai até o dia 30, envolve restaurantes famosos da região, que vão oferecer pratos a preço fixo; e artistas plásticos da Barra e redondezas, convidados a expor os mais variados trabalhos nos restaurantes, desde belos quadros até bijuterias. O cunho social fica por conta da divulgação de um projeto social de capacitação de jovens carentes.

1 kg de batata bolinha
Ervas a gosto (sálvia, alecrim e manjericão)
1 colher (chá) de sal grosso (triturado)
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Lave as batatas, fure-as com o auxílio de um garfo (isso fará com que o azeite penetre mais nas batatas) e coloque-as em um refratário. Em seguida, coloque as ervas, o sal e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 3 berinjelas cortadas ao meio;
• 500g de carne moída;
• 2 cebolas grandes picadas;
• 1 dente de alho;
• pimenta do reino a gosto;
• 1 sachet de molho de tomate;
• 300g de mussarela fatiada;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Sal a gosto.

Modo de fazer:

coloque o azeite na panela, assim que o azeite estiver quente adicione a bebola picada e o alho, após dourar levemente coloque a carne moída e doure-a aos poucos, coloque o molho de tomate e deixe cozinhar, reserve.

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.

Recheie as berinjelas com a carne moída e cubra com a mussarela e leve ao forno pré aquecido a 160 graus por mais ou menos 20 minutos.

RIO - Ao contrário do que diz o ditado, o que é bom dura muito e, no caso do Prêmio Rio Show de Gastronomia, renova-se muito também. A sétima edição do evento - lá se vão sete anos -, que consagra os bambas da gastronomia carioca, está cheia de bossas (novas). A principal é a participação do leitor na escolha dos vencedores. Todos estão convidados a declarar suas preferências culinárias nas 30 categorias do prêmio, entregue em outubro. Para isso, basta conferir a lista abaixo e acessar os links com o questionário. Cada leitor deve votar uma vez em cada categoria, indicando apenas um preferido como melhor restaurante, chef, francês etc. A votação continua até o próximo domingo (16.08) .

Os dois mais votados pelos leitores em cada categoria irão integrar a galeria de indicados dos dois júris do prêmio. Dois júris? Aí está outra novidade deste ano. O corpo de jurados, composto por 18 nomes, entre especialistas, gourmets, empresários, personalidades, artistas, escritores, músicos e jornalistas, será dividido em dois. Cada grupo votará em 15 categorias, totalizando os 30 vencedores. Lembrando: o leitor estará representado em ambos os júris.

1- Melhor restaurante

2- Melhor chef

3- Melhor restaurante francês

4- Melhor restaurante italiano

5- Melhor restaurante português

6- Melhor restaurante oriental

7- Melhor restaurante árabe?

8- Melhor restaurante de peixe e frutos do mar?

9- Melhor restaurante de carne

10- Onde se come a melhor salada

11- Onde se come o melhor doce

12- Melhor carta de vinhos

13- Melhor para falar de negócios

14- Melhor decoração

15- Melhor serviço

16- Melhor restaurante aberto em 2009

17- Onde se toma o melhor café da manhã

18- Melhor para se comer ao ar livre

19- Melhor casa de sucos

20- Melhor restaurante de comida rápida

21- Melhor pé-sujo

22- Melhor pé-limpo

23- Melhor restaurante tradicional

24- Melhor cozinha contemporânea

25- Onde se come o melhor sanduíche

26- Melhor pizzaria

27- Melhor para se convidar alguém

28- <Melhor para ser convidado

29- Melhor para falar tête-à-tête

30- Melhor carta de drinques

Oleaginosas
São cada vez mais valorizadas pelo seu papel de nutrir e prevenir doenças como as cardiovasculares, por exemplo. Na sua composição, há um tipo de gordura saudável que é capaz de reduzir o (colesterol ruim) LDL-colesterol. Também é rica em nutrientes como proteínas, fibras, selênio, cálcio, ferro e vitamina E. São elas: nozes, amêndoas, castanhas e avelãs.

Frutas Secas
Ao contrário das frescas, representam uma fonte mais concentrada de calorias, fibras e nutrientes, além de serem leves e não perecíveis.

- Sugerimos o consumo em iogurtes, vitaminas ou frutas.

- Apenas uma unidade de castanha do pará supre as necessidades diárias de selênio, um antioxidante essencial para o funcionamento do cérebro.
Experimente nossos mixes de oleaginosas ou frutas secas com oleaginosas, ambos com
castanha do pará.

- Entre todas as oleaginosas, as nozes são as mais ricas fontes de vitamina E, um potente antioxidante que protege as células contra o envelhecimento precoce causado pelos radicais livres.

Ingredientes:

• 1 picanha (900 gramas);
• 2 Kg desal grosso;
• Alecreim a gosto.

Modo de fazer:

coloque a picanha em um tabuleiro e cubra a mesma com o alecrim e pegue o sal grosso e cubra a picanha. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos uns 30 minutos, sirva-se a vontade.

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão parafuso;
• Maionese light;
• 200g azeitonas verdes;
• 1 molho de cheiro verde picado;
• 1 lata de atum ralado;
• 1 tomate sem sememte picado;
• 1/4 de pimentão verde picado;
• 1 cebola picada;
• 1 lata demilho verde.

Modo de fazer: 

Cozinhe o macarrão ao dente, escorra o mesmo, adicione os outros ingredientes misture e coloque na geladeira, sirva-se e  bom apedite.

Ingredientes:

• 3 Berinjelas grandes;
• 2 Cebolas grandes;
• Pimenta do Reino a gosto;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• alcaparras;
• 200g de azeitonas pretas;
• Sal a gosto.

Modo de fazer:

cortar em cubos a berinjela e colocá-las de molho em água com sal por uns 30 minutos, escorrer bem, levar ao forno rapidamente para secar.

colocar o azeite, cebola, pimenta do reino, alcaparras e azeitonas em uma panela e acender o fogo, não deixe refogar, somente esquentar; acrescentar a berinjela, acerte o sal e deixe ferver, apague o fogo coloque em um pote com tampa e guarde para comer com tarradas.

Sirva em porções individuais. É bonito e delicioso; seus convidados ficarão impressionados

Divulgação

Ingredientes:

• 1 KG de contra filé cortado em bifes;
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas;
• Molho shoyo;
• 3 colheres de sopa de margarina.

Modo de fazer:

pegue uma frigideira de fundo duplo e leve ao fogo, coloque a margarinha nela e colooque o bife para fritar, nao mexa no bife até que o mesmo comece a sangrar na parte que está para cima, pois caso faça o mesmo corre o risco de ficar duro, após dourar os dois lados reserve e faça o mesmo processo com os outros.

Assim que você tiver com todos fritos, coloqueos todos na frigigeira novamente, coloque as cebolas cortadaqs em rodelas e adicione o molho shoyo. mexa levemente a fim de dar o sabor da cebola ao mesmo e para que o molho shoyo tambem cumpa o seu papel.

Sirva-se a vontade.

Ingredientes

• 1kg de sobrecoxa de frango;
• Farinha re rosca;
• Limão;
• Sal;
• Óleo para untar;
• Pimenta do Reino.

Modo de fazer

tempere o frango com o limão, sal e a pimenta do reino, depois passe o mesmo na farinha de rosca, coloque em um tabuleiro untado e leve ao forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 30 minutos.

Ingredientes: 12 ovos; 1/2 kg de açúcar; 300 ml de suco de laranja; 75 g de maizena; óleo de milho para untar; 1 pote de geléia de laranja; raspas de laranja. Modo de fazer: bata com Fuê os 12 ovos e 1/2 kg de açúcar, adicione o suco de laranja e logo após a maizena, bata mais um pouco. unte dois tabuleiros com óleo de milho e e forre com papel aluminio e coloque a massa neles para assar. Espere esfriar e desenforme-os passe uma leve camada de geleia de laranja e enrole-os, decore com raspas de laranja e bom apetite.

Ingredientes

Cobertura: 100 gramas de raspas de cobertura de chocolate branco 250 gramas de cobertura de chocolate branco picada 2 colheres de (sopa) de licor de cacau 1 colher de (sopa) (6 g) de cacau em pó ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco Massa: 1 colher de (café) de fermento em pó 5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo 5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar 5 ovos Mousse: 4 colheres de (sopa) (52 ml) de licor de cacau 2 xícaras de (chá) (400 ml) de creme de leite fresco 400 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada Modo de Fazer Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve. Mousse: Leve 300 gramas de chocolate meio amargo com 1 xícara de (chá) de creme de leite ao banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos e mexa na metade do tempo. Misture até obter um creme liso e acrescente o licor. Espere esfriar e bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly (reserve 4 colheres de sopa para a finalização) e junte ao creme de chocolate já frio. Acrescente o chocolate meio amargo picado restante (100 g), misturando delicadamente. Cobertura: Em um refratário médio, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem e acrescente o licor. Reserve para a montagem do rocambole. Montagem: Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm) com filme plástico e coloque a massa do rocambole. Corte o excesso de massa e reserve. Espalhe a mousse e, em seguida, cubra com a massa reservada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe uma fina camada de chantilly (as 4 colheres reservadas). Volte à geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com as raspas de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade do rocambole.

Ingredientes: 2 beringelas grande fatiadas; 200 g de mussarela; 200 g de presunto; 250 g de carne moida; 1 cebola media picada; 1 sachet de molho de tomate. Modo de fazer: Faça um refogado com a cebola adicione a carne moida e vá dourando a mesma, adicione o molho de tomate para fazer o molho bolonhesa. coloque um pouyco de molho no fundo do refratário e vá arrumando as fatinas de berinjela e após acrescente miuas molho, coloque fatias de presunto e mussarela, e vá fazendo este processo até terminar as berinjelas, e arremate com mussarela. Leve ao forno pré aquecido a 200º por 15 minutos mais ou menos. Sirva-se

Notar aqueles calombos no creme de deveria estar lisinho é uma tremenda frustração – mas isso tem cura

Flávia Pegorin

Ingredientes: 1 kg de filet mignon cortado em tiras; 3 cebolas picadas; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 pote de ketchup; 1/2 bisnaga de Mostarda; 300 gramas de champinhom; 2 caixinhas de creme de leite, Sal a gosto. Modo de fazer: coloque o azeite em uma e vá fritando a carne aos poucos, não fique mexendo nela para que a mesma não sor muita água e não adicione sal também, deixe-a dorar primeiro um lado e depois a vire, faça istop com todaa carnr. Faça um refogado com a cebola azeite e sal, após ele estra pronto adicione a carne já frita com o caldo de carne que foi produzido no fritar dela. Adicionar o katchup e a mostarda, misturar e logo após adicionar o champinhom. deixe dar uma leve cozida, mais ou menos uns 10 minutos e apagar o fogo. Adicione agora o creme de leite, misturar bem e sirva com arroz e batatas fritas.

3 kg de alcatra cortada em bifes Sal grosso a gosto 2 xícaras (chá) de vinho branco 2 maços de rúcula 2 xícaras (chá) de tomate seco 700 g de queijo de búfala cortado em fatias 300 g de queijo tipo mussarela 6 ovos Óleo para untar a chapa Aqueça a chapa e unte-a com óleo. Tempere os bifes com o sal, coloque-os sobre a chapa e deixe-os até que estejam no ponto. Em seguida, vire-os e regue-os com o vinho e monte camadas de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala e assim sucessivamente. Depois de montado, coloque os ovos para fritar. Por fim, depois de fritos, coloque-os sobre os bifes e cubra com queijo tipo mussarela. Abafe com um recipiente. Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 kg de carne moída; 2 cebolas grandes picadas; 5 colhers de sopa de farinha de rosca; fatias de bacon; Sal a gosto. Modo fe fazer: misture a carne moída a cebola e a fenha de rosca, adicione sal a gosto, forme um um bolo com esta massa e coloque as fatias de bacon em cima, leve ao forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 10 mintos estando coberto com papel aluminio, retire o papel aluminio e deixe mais 15 minutos, sirva-se aq vontade.

2 xícaras (chá) de leite morno ½ xícara (chá) de óleo 3 ovos 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 2 tabletes de fermento biológico fresco 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente) Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Coloque metade da farinha em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador. Misture e acrescente o restante da farinha aos poucos até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte em pedaços e molde os pães no formato de sua preferência. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados. Rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 1 Lata de creme de leite; 1 Lata de leite condensado; 1 lata de suco de maracujá ( pode ser natural ou de garrafa); 1 pacote de gelatina sabor maracujá. Modo de fazer: Dilua a gelationa em um copo de água quente, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bater. Colocar em uma compoteira e elvar a geladeira.

Ingredientes: 100 gr de salaminho friado; 1 lata de creme de leite; 1 lata de creme de leite com maionese; 1 sachet de gelatina sem sabor. Modo de fazer:

Dissolver a gelatina como manda na embalagem, e levar todos os ingredientes ao liquidificador, colocar em potes untados e levar a geladeira, sirva com toradas e bom apetite.

Ingredientes: 1 kg de cebola; 250ml de azeite; 500 mml de vinagre de vinho tinto; pimenta do reinoi a gosto. Modo de fazer: Corte a cebola em rodelas, coloque a mesma em um escorredor de macarrão. Ferva uma chaleira de água e jogue em cima da cebola para tirar o cheiro e gosto forte da mesma. colocar a cebola em um pote adicionar o azeite, o vinagre e a pimenta do reino a gosto, fechar o pote e colocar na geladeira, depois de 24 horas curtindo ela fica mais gostosa. Sirva-se a vontade garanto que vão adorar esta salada.

Ingredientes massa: 1 ovo ligeiramente batido; 3 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de óleo; 2 colhers de sopa de nescau; 4 colheres de sopa de leite; 4 colheres dde sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento; modo de fazer massa: misture bem tudo e coloque no forno microondas por 4 minutos mais ou menos e estará pronto. Ingredientes cobertura: 2 colheres de sopa de nescau; 2colheres de sopa de açúcar; 2colheres de sopa de leite; 1 colher de chá de margarina; Modo de fazer a cobertura: levar ao microondas por 40 segundos e colocar em cima do bolo já assado.

Ingredientes: 4 ovos; 2 copos de açucar (para massa) 2 copos de farinha de trigo; 1 copo de leite; 1 colher de fermento; 2 copos de água; 1 copo de açucar (para a calda) Modo de fazer: Parte 1 )Bata as claras em neve, coloque as gemas e bata até sair o cheiro do ovo, coloque o açucar e continue a bater, coloque o leite fervendo e pare a batedeira, misture a farinha ao fermento e adicione aos ingredientes que ficaram na tijela, esta ultima mistura tem que ser a mão, nao pode ser na batedeira, leve ao forno rpé aquecido a 200º por mais ou menos 20 minutos. Parte 2 )misturar a água aos 2 copos de açucar e levar ao fogo, deixar ferver e colocar em cima da massa de massa já assada enquanto quete, corte em pedaços e sirva.

Ingredientes: 1,5 kg de peixe em postas ( Corvina, tainha, robalo, badejo) a gosto; 3 cebolas grandes picada, 1 molho de coentro; 2 tomates picados sem pele e sem semente; 250 ml de leite de coco; 1 xícara (de fafé) de azeite de dendê; 2 colheres de sopa de azeite; sal a gosto. Modo de fazer: Faça um refogado com 2 colhers de sopa de azeite e a cebola picada e sal a gosto. Adicione o peixe em postas para cozinhar, assim que começar a sorar aguia do peixe coloque o tomate picado e deixe cozinar, vai sorar um pouco. Assim que começar a ferver adicione o coentro picado a gosto. Adicione o azeite de dendê, deixe cozinhar por mais ou menos uns 5 minutos e adicione o leite de coco. deixe agora cozinhar por uns 5 minutos e está pronto para se deliciarem.

Sei eu que não é muito fácil achar leite em quantidade suficiente e addequado para se fazer um queijo frescal nos grandes centros urbanos, mas esta é para quem tem sua casa de campo, ou algum amigo que tenha e te convide. Quando estiver por lá na casa de coampo façam um queijo frescal é muito bom. O sabor vai varia muito de acordo com o leite que você tenha, a meu gosto o melhor leite, o que dá melhor sabor ao queijo é o da vaca Jersey, o queijo fica uma maravilha. Ingredientes: 20 litros de leite; 6 ml de coalho; 3 colheres de sopa de sal; forma para queijo. Modo de fazer: Aquecer o leite a mais ou menos 35º c colocar os 4 ml de coalho e misturar bem. Deixe esta mistura descansar por mais ou menos 30 minutos, após este descanso conte esta massa que se produzirá em formato de um tabuleiro de damas, em pequenos pedaços, separar o soro que é produzido da massa do queijo, colocar em uma forma específica para queijoe deixar descansar 24 horas para dessorar e ir virando a cada meia hora nas primeiras 5 horas

Eu ontem fui a uma festa Junina, aliás Julina e na barraca de doces comi um pé de moleque e fiquei encantado, um doce simples que tenho certeza que todos vocês vão fazer e adorar também. Ingredientes: 1kg de amendoim, 2 pacotes de biscoito maizena, 1 lata de leite condensado. Modo de fazer: Pegue o amendoim e coloque em uma tabuleiro e leve ao forno para dar uma leve torrada, descasque o amendoim e dê uma leve triturada no multi processador. Pegue os dois pacotes de biscoito maizena e quebre-os todo, misture ao amendoim torrado e moido, adicione o doce de leite e misture bem. Pegue uma travessa cubra com um filme e coloque esta massa que foi feita nela, cubra com filme e passe um rolo de macarrão por cima a fim de deixá-lo certo, sem ondulações. Coloque na geladeira e tire depois de duas horas e corte em pedaços.

A Dieta do Chef: Alta Gastronomia de Baixa Caloria

Com A Dieta do Chef o leitor poderá se aventurar pela cozinha estrelada de Roland Villard. E ainda emagrecer em altíssimo estilo. O livro é para quem, tal qual Roland, não quer abrir mão de uma excelente culinária e, mesmo assim, explorar uma gastronomia leve, com pratos que permitem ter satisfação com menos calorias. Com prefácio do médico Gilberto Ururahy, apresentação da crítica gastronômica Danusia Barbara e fotos de Alexander Landau, o livro apresenta receitas tradicionais e sua versão de baixas calorias. Há também um capítulo no qual o autor fala sobre os princípios básicos dos alimentos, a união entre dieta e gastronomia, nutrição e obesidade e até das diferentes técnicas de cozimento.

• A dieta do chef: alta gastronomia de baixa caloria
• Roland Villard
• 208 páginas
• Capa dura
• ISBN: 978-85-7756-036-3
• R$ 89,00

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Esta torta eu aprendi a fazer com uma amiga quando passamos um revellion em araruama, quando fomos para lá e ela se comprometeu afazer uma torta de bacalhau que iria arrebentar a boca do balão e dixar todos loucos, e ela conseguiu. Igredientes: 1 kg de bacalhau; 1 kg de batata; 250 ml de azeite de oliva; 200 gramas de azeitonas pretas cortadas; 2 caixas de creme de leite; 6 ovos; um maço de salsa e cebolinha. Modo de fazer: Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiá-lo, cozinhar as batatas e amassá-las como se fosse fazer um purê de batatas, bater os 6 ovos. misturar bem os ovos batidos, o bacalhau desfiado, a batata amassadda, azeitonas, o cheiro verde, o azeite e o creme de leite. colocar em um marinex e colocar para assar em um forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 30 minutos. Sirva-se tenho certeza que você nunca se esquecerá desta delicia.

aquele doce de banana em rodelas, roxinho é de dar água na boca, acompanhado de uma fatia de queijo minas frescal não tem nada melhor né, e agora você vai aprender a fazer esta maravilha. Ingredientes: 1 kilo de bananas prata bem maduras, 1 kilo de açúcar, canela em pau a gosto. Modo de fazer: Corte as bananas em rodelas. Coloque 1 kilo de açúcar e dois copos de água e um pau de canela, misture e coloque em fogo brando adicione as bananas cortadas e de vez em quando mexa suavemente para não amassar as bananas. Deixe no fogo por mais ou menos 1 hora e se necessário vá pingando água para deixar a calda mais roxa.

Ingredientes: 1 kg de polvo; 1 sachet de extrato de tomate; 2 cebolas picadas; coentro; 2 copos de arroz; 1 molho de brócolis. Modo de fazer: faça um refogado em uma panela de pressão com azeite, 1 1/2 cebola picada e sal a gosto. Pegue o polvo cortado em pequenos pedaços e coloque na panela com o refogado, deixe um tempo até começar a sorar água do polvo. Colocar o sachet de extrato de tomate misturar um pouco e fechar a panela de pressão. Deixe mais ou menos 30 minutos de panela de pressão, após os 30 minutos abrir a panela e deixar apurar o sabor. Lave dois copos de arroz, faça um refogado com cebola azeite e sal, na hora de colocar agua no arroz coloque o caldo que foi produzida quando do fazer o polvo, coloque o suficiente para cobrir em dois dedos a quantidade de arroz. deixe cozinar normalmente, quando estiver quase seco coloque os ramos de brócolis em cima do arroz tampe a panela até secar. Bom apetite.

Na minha época de criança parava para ver a sessão da tarde e via sempre aqueles filmes americanos e as famosas tortas de maçã e ficava sempre cheio de água na boca.

Para matar esta água na boca venho aqui postar uma receita bem gostosa.

Ingredientes:

Massa: Pegue a farinha, a gema, a manteiga, o sal, o açúcar, o fermento e o leite, coloque em uma tijela e amasse muito bem com as mãos. Junte a clara batida em neve. A massa fica mole mesmo. Unte uma forma com mateiga e forre o fundo e os lados da forma com a massa.

Recheio: Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. coloque o recheio sobre a massa e por cima coloque duas maçãs cortadas em fatias bem finas, depois cubra com o creme de laranja.

Creme de Laranja: Dissolva a maizena no suco de laranja, junte ao açúcar e leve ao fogo brando para engrossar. Coloque sobre as maçãs e leve ao forno moderado para assar. Caso queira sirva acompanhado de Chantily.

CHEF EXECUTIVO DE COZINHA

Propiciar condições para o desenvolvimento das competências profissionais de um chef executivo de cozinha. Descrição Programa socioprofissional com duração de 800h presenciais, voltado para pessoas interessadas em criar e coordenar a realização de receitas e pratos, supervisionar equipes de trabalho na cozinha, garantindo não só a qualidade dos produtos e serviços, mas também a rentabilidade do estabelecimento. Podem atuar em restaurantes, eventos e buffets. Perfil do profissional O Chef executivo de cozinha desenvolve funções operacionais e gerenciais em serviços de alimentos e bebidas. Coordena áreas operacionais de alimentação em hotéis, eventos, pousadas, pensões, restaurantes e bares; promove vendas de produtos e serviços; gerencia compras; executa atividades de relações públicas e rotinas administrativas; administra pessoal e recursos financeiros. Competências: - Criar produtos e serviços utilizando técnicas e tradições das artes culinárias clássicas e contemporâneas. - Elaborar cardápios e cartas de bebidas alinhadas com a proposta do serviço, buscando novas soluções e idéias. - Promover vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo preços e parcerias, montando pacotes promocionais e promovendo eventos. - Administrar pessoal definindo equipes, selecionando profissionais, sugerindo admissão, demissão, promoção e treinamento de funcionários, escalas de serviços e de férias. - Gerenciar compras, selecionando fornecedores, negociando condições, avaliando produtos e serviços e coordenando a logística de recebimento, armazenamento e utilização de produtos. - Administrar recursos financeiros acompanhando orçamento e fluxo de caixa, avaliando relatórios financeiros, sugerindo metas e alocação de recursos por áreas. - Assessorar a diretoria na definição da política financeira e mercadológica da empresa. Para inscrição O candidato deverá também apresentar os seguintes documentos (original e Xerox): - Documento oficial de identificação (cópia) - CPF (cópia) - Comprovante de escolaridade (cópia) - Comprovante de residência (cópia) - Título de eleitor ou comprovante de votação para maiores de 18 anos (somente apresentação) Requisitos Para inscrição nessa oferta o candidato deverá ter ensino médio completo e idade mínima de 18 anos. É exigido o uso de uniforme: sapato fechado com solado de borracha, calça comprida, touca ou chapéu de cozinheiro, avental de corpo inteiro, camisa branca ou jaqueta de cozinheiro, e avental de cintura na cor branca. Duração total 800h Composição da Oferta ALIMENTOS, BEBIDAS E SERVIÇOS ALIMENTOS, BEBIDAS E GESTÃO Onde acontece

AV DAS AMÉRICAS 3959, cobertura - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro /RJ CEP: 22631-003 Tel.: 2432-1600 E-mail: gastronomia@rj.senac.br

Horários 2ª,3ª,4ª,5ª,6ª - 13:00/17:00