A Dieta do Chef: Alta Gastronomia de Baixa Caloria

Com A Dieta do Chef o leitor poderá se aventurar pela cozinha estrelada de Roland Villard. E ainda emagrecer em altíssimo estilo. O livro é para quem, tal qual Roland, não quer abrir mão de uma excelente culinária e, mesmo assim, explorar uma gastronomia leve, com pratos que permitem ter satisfação com menos calorias. Com prefácio do médico Gilberto Ururahy, apresentação da crítica gastronômica Danusia Barbara e fotos de Alexander Landau, o livro apresenta receitas tradicionais e sua versão de baixas calorias. Há também um capítulo no qual o autor fala sobre os princípios básicos dos alimentos, a união entre dieta e gastronomia, nutrição e obesidade e até das diferentes técnicas de cozimento.

• A dieta do chef: alta gastronomia de baixa caloria
• Roland Villard
• 208 páginas
• Capa dura
• ISBN: 978-85-7756-036-3
• R$ 89,00

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CHEF EXECUTIVO DE COZINHA

Propiciar condições para o desenvolvimento das competências profissionais de um chef executivo de cozinha. Descrição Programa socioprofissional com duração de 800h presenciais, voltado para pessoas interessadas em criar e coordenar a realização de receitas e pratos, supervisionar equipes de trabalho na cozinha, garantindo não só a qualidade dos produtos e serviços, mas também a rentabilidade do estabelecimento. Podem atuar em restaurantes, eventos e buffets. Perfil do profissional O Chef executivo de cozinha desenvolve funções operacionais e gerenciais em serviços de alimentos e bebidas. Coordena áreas operacionais de alimentação em hotéis, eventos, pousadas, pensões, restaurantes e bares; promove vendas de produtos e serviços; gerencia compras; executa atividades de relações públicas e rotinas administrativas; administra pessoal e recursos financeiros. Competências: - Criar produtos e serviços utilizando técnicas e tradições das artes culinárias clássicas e contemporâneas. - Elaborar cardápios e cartas de bebidas alinhadas com a proposta do serviço, buscando novas soluções e idéias. - Promover vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo preços e parcerias, montando pacotes promocionais e promovendo eventos. - Administrar pessoal definindo equipes, selecionando profissionais, sugerindo admissão, demissão, promoção e treinamento de funcionários, escalas de serviços e de férias. - Gerenciar compras, selecionando fornecedores, negociando condições, avaliando produtos e serviços e coordenando a logística de recebimento, armazenamento e utilização de produtos. - Administrar recursos financeiros acompanhando orçamento e fluxo de caixa, avaliando relatórios financeiros, sugerindo metas e alocação de recursos por áreas. - Assessorar a diretoria na definição da política financeira e mercadológica da empresa. Para inscrição O candidato deverá também apresentar os seguintes documentos (original e Xerox): - Documento oficial de identificação (cópia) - CPF (cópia) - Comprovante de escolaridade (cópia) - Comprovante de residência (cópia) - Título de eleitor ou comprovante de votação para maiores de 18 anos (somente apresentação) Requisitos Para inscrição nessa oferta o candidato deverá ter ensino médio completo e idade mínima de 18 anos. É exigido o uso de uniforme: sapato fechado com solado de borracha, calça comprida, touca ou chapéu de cozinheiro, avental de corpo inteiro, camisa branca ou jaqueta de cozinheiro, e avental de cintura na cor branca. Duração total 800h Composição da Oferta ALIMENTOS, BEBIDAS E SERVIÇOS ALIMENTOS, BEBIDAS E GESTÃO Onde acontece

AV DAS AMÉRICAS 3959, cobertura - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro /RJ CEP: 22631-003 Tel.: 2432-1600 E-mail: gastronomia@rj.senac.br

Horários 2ª,3ª,4ª,5ª,6ª - 13:00/17:00

A Universidade Estacio de Sá no rio de Janeiro disponibiliza um curso politécnico para quem gosta de fazer o proximo feliz com a arte desaborear um bom prato. Cozinar é uma arte, logo veja abaixo as informações para você ingressar neste curso.

"GASTRONOMIA"