Por Maria Clara

Ingredientes
½ xícara (chá) de tapioca
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela-da-china,pequeno
2 gemas,peneiradas
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote pequeno de coco seco
Açúcar para caramelizar

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (320g)
1e½xícara(chá)demanteiga(300g)
7 ovos (cerca de 420g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR para polvilhar

RECHEIO
500g de goiabada
1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de Preparo
MASSA:
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.Junte os ovos,um a um,batendo bem após cada adição.Adicione a farinha,sem bater,divida a massa em 5 porções e espalhe com uma espátula, sobre as fôrmas untadas.Asse uma por vez no forno pré-aquecido,sem deixar corar.

Desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar.Cubra com uma camada fina de goiabada e enrole como um rocambole.Enquanto isso coloque rapidamente a segunda fôrma no forno.Desenforme,cubra com a goiabada e enrole com o primeiro rocambole.

Repita a mesma operação com as massas restantes,transformando o rolinho inicial num rolo grosso que deve esfriar completamente enrolado no pano bem apertado,para que o rolo fique perfeito.

Sirva polvilhado com GLAÇÚCAR.

Ingredientes
1 xícara (chá) de nozes sem casca, picadas (cerca de 100g)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, cortadas em fatias finas (cerca de 150g)
1 xícara (chá) de uva passa (cerca de130g)
½ xícara (chá) de cerejas em calda, picadas (cerca de 75g)
1e½xícara(chá)deuísque(300ml)
2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (320g)
1 xícara (chá) de manteiga (200g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (2g)
6 ovos (cerca de 360g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó

GLACÊ
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (115 g)
3 colheres (sopa) de suco de laranja (45ml)
Nozes,cerejas em calda,cidra e laranja cristalizada,para decorar

Modo de Preparo
Numa tigela,coloque as nozes, as frutascristalizadas,a uva passa e as cerejas.Despeje por cima ½ xícara do uísque e deixe descansar por duas horas.Bata o açúcar,a manteiga e a baunilha até obter um creme claro. Acrescente os ovos,um a um, batendo bem após cada adição. Aos poucos, sem bater,junte a farinha e a noz moscada.Adicione o fermento.Acrescente as frutas maceradas com o uísque e misture bem para que se incorporem à massa.Despeje na fôrma,untada e enfarinhada,e asse no forno pré-aquecido.Tire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.Numa tigela,coloque o uísque restante (1 xícara) e nele embeba um
pano de algodão.Corte um pedaço grande de papel alumínio e estenda o pano umedecido de uísque sobre o papel.Coloque o bolo no pano e depois no papel.Leve à geladeira por 6 horas.

Ingredientes5 colheres (sopa) cheias de açúcar UNIÃO (125g)
5 ovos inteiros (cerca de 300g)
5 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo (150g)

RECHEIO:
300g de damascos
1e½xícara(chá)deágua(300ml)
3 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO (60g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
1e½xícara(chá)deleite(300ml)
3 colheres (sopa) de amido de milho (24g)
1 colher (chá) de essência de baunilha(5ml)

COBERTURA (MERENGUE ITALIANO):
1e½ xícara(chá)deaçúcargranulado DOÇÚCAR (285g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
3 claras batidas em neve (120g)

Modo de Preparo
Bata na batedeira,o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha delicadamente. Coloque na assadeira untada e asse no forno pre aquecido. Desenforme morno e reserve para a montagem.

RECHEIO:
Ferva o damasco com a água e o açúcar. Depois de frio, passe pelo liquidificador e reserve para a montagem.
Misture o leite condensado com o creme de leite, o leite e o amido, e leve ao fogo mexendo até engrossar. Fora do fogo, junte a baunilha. Utilize morno ou frio.

COBERTURA:
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Bata as claras em neve, e sem parar de bater, despeje toda a calda batendo até esfriar.

Utilize.

MONTAGEM:
Corte opão-de-ló em 3camadas. Distribua metade da pasta de damasco e a metade do creme sobre a 1ª camada do bolo. Cubra com a 2ªcamada do bolo e repita a operação; finalize com a 3ªcamada de massa. Cubra com o merengue e de core a gosto.

DICA:
Se preferir, cubra o bolo com chantilly, elaborado com 250ml de creme de leite fresco, gelado, 1colher(sopa)de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR(15g)e1colher(chá)de essência de baunilha, misturados e batidos na velocidade mínima da batedeira, até obter um creme espesso. Utilize gelado. O chantilly não é indicado para congelamento.

CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:
Congeleemaberto,embale,extraiaoar,etiqueteecongele,poraté3 meses.Descongelenageladeira,semembalagem.
Receita União

CAPACIDADE DA XÍCARA:    200ml
CAPACIDADE DA FÔRMA:    2.500ml (19 x 8,5cm)
TIPO DA FÔRMA:    redonda,com furo central

Ingredientes
1e½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO
(165g)
8 gemas (cerca de 160g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (100g)
½ litro de leite,fervente
1e½pacotedegelatinaempó,sem sabor (18g)
5 colheres (sopa) de água fria (75ml)
½ litro de creme de leite fresco,gelado
3 claras (cerca de 120g)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR ( 30g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

RENDIMENTO: cerca de 12 porções

Na minha época de criança parava para ver a sessão da tarde e via sempre aqueles filmes americanos e as famosas tortas de maçã e ficava sempre cheio de água na boca.

Para matar esta água na boca venho aqui postar uma receita bem gostosa.

Ingredientes:

Massa: Pegue a farinha, a gema, a manteiga, o sal, o açúcar, o fermento e o leite, coloque em uma tijela e amasse muito bem com as mãos. Junte a clara batida em neve. A massa fica mole mesmo. Unte uma forma com mateiga e forre o fundo e os lados da forma com a massa.

Recheio: Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. coloque o recheio sobre a massa e por cima coloque duas maçãs cortadas em fatias bem finas, depois cubra com o creme de laranja.

Creme de Laranja: Dissolva a maizena no suco de laranja, junte ao açúcar e leve ao fogo brando para engrossar. Coloque sobre as maçãs e leve ao forno moderado para assar. Caso queira sirva acompanhado de Chantily.

Igredientes:

• 300g de pessego em calda;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 envelope de glatina sem sabor;
• 1 xícara de calda de pêssego;
• 1 lata de creme de leite;
• 4 claras em neve.

Modo de Fazer:

dilua a gelatina sem sabos em um copo com 100 ml de água morna, junte a calda, ao açúcar ao pêssego e ao creme de leite e bata no liquidificador, após junte as claras em neve e misture bem. colocar em uma compoteira e decorar com uma folha de hortelã levando a geladeira.

Ingredientes:

• 2 kilos de Abóbora;
• 2 kilos de acúcar;
• 1 pacote de coco desidratado;
• canela em pau a gosto.

Modo de fazer:

descasque a abóbora e corte em pedaços, coloque na panela com fogo brando, com 1 dedo de água no fundo da penela, ela começará a cozinhar e sorar água, assim que ela estiver cozida adicione o açúcar e vá misturando, adicione o coco já levemente hidratado e coloque canela em pau a gosto, vá mexendo para não deixar pegar no fundo, assim que você começar a ver o fundo da panela apague o fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira.