Ingredientes:
- 3 Berinjelas grandes;
- 2 Cebolas grandes;
- Pimenta do Reino a gosto;
- 1 xícara de azeite de oliva;
- alcaparras;
- 200g de azeitonas pretas;
- Sal a gosto.
Modo de fazer:
cortar em cubos a berinjela e colocá-las de molho em água com sal por uns 30 minutos, escorrer bem, levar ao forno rapidamente para secar.
colocar o azeite, cebola, pimenta do reino, alcaparras e azeitonas em uma panela e acender o fogo, não deixe refogar, somente esquentar; acrescentar a berinjela, acerte o sal e deixe ferver, apague o fogo coloque em um pote com tampa e guarde para comer com tarradas.
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